Curry de légumes de saison

Coucou les beauty’s, aujourd’hui, c’est une petite recette  d’hiver que je partage avec vous !! Elle est vraiment délicieuse. Je vous laisse la recette et n’hésitez à me dire si elle vous à plu 😉
curry-de-legume
Ingrédients:
*4 carottes
* 500 g de champignons de paris
* 1 poireau
*1 patate douce
*1 oignon
*gingembre
*curcuma
*coriandre
*huile d’olive
*200ml d’eau
* 200ml lait de coco
*pois chiches
*sel/poivre
Préparation:
 
Couper l’oignon en petits morceaux , puis le faire revenir dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la  patate douce coupée en morceaux et faire revenir avec un peu d’eau, avec les oignons pendant 10 petites minutes.
Couper les carottes, poireaux, champignons. Mettre tous les légumes dans la cocotte. Ajoutez  également les pois chiches, les épices, et le lait de coco et les 200ml d’eau.
Cuire 40 minutes en remuant de temps en temps, une fois que les légumes sont cuits et que l’eau a bien réduit . Servir avec du riz basmati.  Bonne dégustation !!
XOXO2
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